Perca en salsa verde

Y quién dice perca, dice merluza, mero, rape, pescadilla… Una receta super sencilla para preparar pescado, y que admite infinidad de complementos, huevos duros, espárragos, guisantes… Lo que os apetezca. Receta de Mamá (bueno y del 1080 de Simone Ortega;))

Ingredientes:

1 buen filete de perca
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Aceite de oliva
1 chorrito de vino blanco
200 cc de agua
Perejil
Sal y pimienta
1 huevo duro, o unas yemas de espárragos, o unos guisantes…

Empezaremos cortando el pescado en trozos más pequeños. Salpimentamos. Picamos la cebolla fina y la doramos en la sartén con 2-3 cucharadas de aceite.

Mientras se dora la cebolla en un mortero machacamos el ajo, el perejil y un poco de sal, que ayudará a que los ajos no salgan disparados del mortero 😉

Cuando la cebolla esté pochada añadimos la harina y damos unas vueltas para que se tueste ligeramente y pierda el sabor a harina. Añadimos el agua y removemos.

Le añadimos el «majao» y rebañamos el cuenco con un poco de agua y el chorrito de vino blanco, removemos bien y dejamos cocer un par de minutos. Podéis dejar la salsa así, y estará buenísima, en casa somos mas finolis y la paso por la batidora, si veo que no está muy verde le pongo más perejil.

Ahora sólo queda añadir el pescado, al principio a fuego fuerte hasta que empiece a burbujear y luego cocer unos 8-10 minutos a fuego medio.

Antes de servir añadirle los huevos troceados, perejil picado, las yemas de espárragos, o guisantes,  o todo a la vez 😛
Sobra decir que acompañéis con un buen pan porque hay mucho pa mojar!!!!

Que aproveche!!!

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  • Mayte

    Me encanta la perca,pero siempre la hago frita,rebozada o a la plancha! Tengo que probar esta nueva versión!! Tiene muy buena pinta.

  • Cocinero antes que fraile

    Ya, yo estaba aburrida de hacerla siempre en el horno o rebozada, hay que innovar!

  • Lola

    Ràpida, fàcil y està… riquisima!!! La hice con merluza y le eché ademas unos langostinos frescos y unas almejitas, de rechupete!!!

  • Cocinero antes que fraile

    Mmmm que gran idea, rico rico!

  • Juan Carlos

    Olé!! Receta elegida para comer hoy a mediodía!! Triunfo seguro!! : )

  • Cocinero antes que fraile

    Espero que te haya gustado Juan Carlos! Un saludo!

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