Pastel de cabracho


El pastel de cabracho, es un pastel de pescado, típico de la cocina asturiana, ideal como entrante untado en tostadas.  He actualizado ésta receta y he suprimido el surimi por más langostinos, tomate frito casero, y he desmigado a mano el cabracho y lo he añadido así en lugar de batirlo todo junnto, para encontrar trozos del pescado en el pastel, en lugar de hacerlo todo batido en plan paté.
Puedes cocer el pastel en un molde alargado e ir cortando las raciones, o utilizar pequeños moldes desechables para hornear y guardar en el congelador lo que no vayas a comer, y así otro día que tengas invitados, bastará sacarlo unas horas antes del congelador y tienes un entrante resuelto 😉

El cabracho es típico encontrarlo en la costa cantábrica, pero si no lo encontráis fresco podéis comprarlo en tiendas de congelados o utilizar gallineta que es un pescado similar.

Ingredientes:

2 cabrachos limpios de 500 gr cada uno aprox.
400 ml de nata
400 gr de tomate frito casero
500 gr de langostino crudo
4 huevos
Sal y pimienta blanca
Un poco de mantequilla y pan rallado para espolvorear los moldes

 

1.Empezamos cociendo los cabrachos en agua con un poco de sal, unos 5′ en la olla expres o 15′ en la normal. Escurrimos y reservamos para que se enfrien.

2.Cuando el pescado no queme, lo desmigamos con los dedos y mucha paciencia, retirando todas las espinas. Por otro lado en el vaso de la batidora añadimos el tomate, la nata, los langostinos y los huevos. Ponemos sal y pimienta y lo batimos. A continuación agregamos el cabracho desmigado a mano, para que queden pequeños trozos y removemos bien. (si lo preferís podéis batir el cabracho con la mezcla anterior)

3.A continuación engrasamos los moldes con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado para facilitar el desmoldado del pastel.

4.Vertemos la mezcla en los moldes y ponemos a cocer en el horno al baño maría cubiertos con papel de aluminio. Dejamos cocer a 180º (calor arriba-abajo y ventilador si se tiene) durante una hora. Para comprobar que está cocido pinchamos con un palillo y debe salir limpio.
Desmoldamos y servimos acompañado de mayonesa casera o salsa rosa y unas rebanaditas de pan.

Buen provechu!!!