Gazpacho de cañete

Hoy os traigo una sopa fría que me pareció muy original y refrescante, se trata del gazpacho de cañete, y está hecho con manzanas. La receta la encontré en un libro de Maria Jesús Gil de Antuñano y es muy fácil de hacer. ¿os animáis a probar?

Ingredientes 2p:

3-4 manzanas golden
100 gramos de pan duro (que pondremos a remojar en agua)
1 diente de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
100-150 cc de agua
4 cucharadas de vinagre de Jerez (aunque yo usé de vino)
Sal
Almendra laminada y perejil para decorar (opcional)

Procediemiento:
1. Poner el pan a remojo.
2. En el vaso de la batidora ponemos el ajo, el pan escurrido, y batimos, añadimos dos manzanas ralladas.
3. Seguimos batiendo y añadimos el aceite poco a poco para que se vaya emulsionando.
4. Sazonar con vinagre, sal y añadir el agua bien fría. Batir un poco más y reservar en la nevera para que se mantenga frío.
5. En el momento de servir rallamos otra manzana (para que no se oxide) y ponemos un montoncito en cada cuenco.

A continuación podéis ver la receta en video paso a paso. Espero que os guste