Ensalada con tomates secos y queso feta

Ensalada con tomates secos y queso feta

¿Os acordáis de los tomates secos en aceite que preparé con pasta? Algunos me consta que ya los han hecho muchas veces, y es que son un vicio, en la pizza, con pasta, ensaladas, tostas… siempre tengo un bote en la nevera, listos para usar. Podéis ver como los preparo aquí. Me encanta cocinar, pero reconozco que los calores me vuelven perezosa a la hora de pasar mucho tiempo en la cocina, así que me paso el verano preparando helados, granizados y ensaladas. Y si son rápidas de hacer a la par que buenísimas pues mejor.
Los tomates marinados casan con el queso feta de maravilla y el aceite del aliño sabe a pimienta, óregano, ajo y cayena…mmm!

Ingredientes:

Lechuga (en mi caso batavia)
Tomates secos
Queso feta
Aceitunas negras deshuesadas
Vinagre de vino
Cebolleta (le va muy bien, pero yo no tenía)

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Lavamos la lechuga y la escurrimos bien. Añadimos el queso feta cortado en cubitos, las aceitunas negras y los tomates secos marinados.

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Para el aliño, utilizamos el aceite de marinar los tomates y le añadimos vinagre y sal al gusto. Probad y rectificad si es necesario. Ahora sólo hay que aliñar la ensalada y listo!

Buen provecho!

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Ensalada con tomates secos y queso feta

 

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