Turrón de arroz con leche

Hace unos días os enseñaba como preparar arroz con leche sin azúcar añadido, y en esta entrada vamos a utilizarlo como relleno para un turron de chocolate. ¿Suena bien verdad?

Turrón de arroz con leche

Detalles

10 porciones 60 minutos Dificultad: facil

Ingredientes

  • 275 gr de chocolate
  • 50 gr de manteca de cerdo o mantequilla
  • 250 gr de arroz con leche
  • 2 laminas de gelatina neutra (o equivalente en agar agar)
  • 1 pizca de sal
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El turrón de chocolate con arroz con leche es sencillo de preparar, y queda espectacular. Si no queréis complicaros mucho la vida podéis utilizar arroz con leche comprado, pero yo he preferido usar el de mi receta de arroz con leche sin azúcar.

Tenéis via libre para utilizar el chocolate que más os guste, y en el porcentaje de cacao que estéis acostumbrados en vuestra casa, yo normalmente al ser un dulce compartido con más familiares con el paladar no tan acostumbrado como el mio a porcentajes por encima de 85% de cacao suelo utilizar el de 70% para estas recetas, ya que así son mejor toleradas por los más golosos de la familia.

Para un resultado perfecto, me gusta utilizar moldes de turrón, ya que la forma y el desmoldado queda genial, y es una inversión que ya tengo mas que amortizada, porque en navidades siempre preparo los turrones en casa, pero sino disponéis de ellos, os valdrá un molde de cake alargado forrado con papel vegetal o film de cocina.

Turrón de arroz con lecheTurrón de arroz con leche

Paso 1

Empezamos hidratando las láminas de gelatina en agua fria.


Paso 2

Por otro lado ponemos un cazo al baño maría y derretimos el chocolate troceado y la manteca de cerdo o la mantequilla.


Paso 3

Una vez bien derretido el chocolate y la manteca, dejamos atemperar la mezcla y a continuación vertemos un poquito más de la mitad de la mezcla anterior en el molde cubriendo bien todo el fondo y las paredes del molde. Llevamos al congelador para que enfríe mas rapido.


Paso 4

Por otro lado calentamos el arroz con leche y disolvemos las láminas de gelatina removiendo muy bien. Dejamos que la mezcla de atempere un poco.


Paso 5

Cuando el molde de turrón lleve al menos 15 minutos en el congelador, sacamos y vertemos el arroz con leche tibio y llevamos de nuevo al congelador otros 15 minutos.


Paso 6

Pasado este tiempo sacamos del congelador y vertemos el resto del chocolate derretido sobre el molde, cubriendo bien el arroz con leche. Llevamos a la nevera hasta que esté completamente frio y la tableta bien formada.


Paso 7

Una vez que esté bien solidificado, desmoldamos con cuidado y envolvemos en papel de aluminio, o film, intentando tocarlo lo menos posible con los dedos para que no se queden las huellas en el chocolate. Conservamos en la nevera hasta su consumo, que sacaremos del frigorífico unos 15 minutos antes.


Espero que os haya gustado la receta de turrón de arroz con leche y os animéis a prepararlo.

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