Tarta de hojaldre y manzana

Ésta receta es un clásico entre las tartas caseras de toda la vida, facilisima, deliciosa, y además queda super vistosa. Lleva una base de hojaldre crujiente, una capa de crema pastelera suave e infinitas rodajas de manzana.

Detalles

8 porciones 75 minutos Dificultad: facil

Ingredientes

  • 1 lámina de hojaldre de unos 230 gramos
  • 350 ml de leche entera
  • 30 gr de almidón de maiz (maizena)
  • 50 gr de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cáscara de limón
  • 4 ó 5 manzanas
  • 3 cucharadas de mermelada de manzana/albaricoque/gelatina neutra para dar brillo a la tarta
  • 1 zumo de limón (para evitar que las manzanas se oxiden)
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Puedes preparar la tarta con una misma variedad de manzana, pero creo que el efecto que le da las pieles de las diferentes variedades de manzana le da un toque precioso.
Hazte con una buena plancha de hojaldre con mantequilla, huye de otro tipo de grasas, puede ser redonda o cuadrada según el molde del que dispongas, yo he utilizado una plancha redonda y mi molde es rizado y desmontable de unos 28 cm, pero te puede valer cualquier fuente que tengas apta para horno, eso sí te recomiendo que la forres con papel vegetal para facilitar el desmoldado.

Tarta de hojaldre y manzana Tarta de hojaldre y manzana

Paso 1

Precalentamos el horno a 200ºC. Extendemos la plancha de hojaldre sobre el molde que vayamos a utilizar previamente engrasado. Si se trata de un molde rizado iremos ajustando con una cuchara de mandera los bordes para que nos quede una forma bonita, cortamos el exceso de masa. Con un tenedor o similar pinchamos suavemente la base de la tarta para que al cocer no se hinche el hojaldre. Colocamos el papel del hojaldre por encima de la plancha y colocamos algo de peso por encima (unos pesitos de hornear, unos garbanzos crudos destinados a este fin…) y horneamos en blanco unos 15 minutos.


Paso 2

Por otro lado preparamos la crema pastelera, poniendo en un cazo ponemos la leche con el almidón de maíz disuelto en frio, la cáscara de limón y la vainilla. Calentamos a fuego suave sin parar de remover, pasados un par de minutos agregamos las yemas removiendo muy bien para que se integren, y no se formen grumos, la mezcla irá espesando poco a poco. Por último agregamos el azúcar y seguimos removiendo hasta su completa disolución.Si crees que la mezcla tiene grumos puedes pasarle la batidora o por un colador antes de echarla en la base.


Paso 3

Pasados los 15 minutos de cocción del hojaldre, sacamos la base del horno y cubrimos el fondo con la crema pastelera. Cubrimos la tarta con las rodajas de manzana que habremos dejado en remojo con agua con zumo de limón para que no se oxiden. Con un pincel pintamos la superficie de la tarta, en mi caso con compota de manzana casera diluida con agua y unas hojas de gelatina neutra, pero puedes poner mermelada de albaricoque por ejemplo. Cocemos en el horno a 200 º C 30 minutos, o hasta que la manzana esté a nuestro gusto.

Espero que os guste la receta de la tarta de hojaldre y manzana, que os animéis a prepararla y me contéis que os ha parecido.

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