Polvorones de almendra

Preparar polvorones de almendra en casa es mucho más fácil de lo que piensas y son tan deliciosos que no querrás volver a comprarlos.

Detalles

20 porciones 80 minutos Dificultad: facil

Ingredientes

  • 300 gr de harina de trigo
  • 100 gr de almendra molida
  • 150 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar glass
  • 1 ralladura de limón (polvorones de limón)
  • 1 cucharadita de azúcar glass (para decorar los polvorones de limón)
  • 2 cucharaditas de cacao puro (para los polvorones de chocolate y para decorar)
  • 2 cucharaditas de canela molida (una para los polvorones de canela y otra para decorar)
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Los polvorones de almendra a diferencia de los mantecados se hacen con azúcar glass que le dan esa textura polvorienta típica del polvoron, valga la redundancia. Puedes hacerlos de los sabores que más te gusten, yo siempre los hago de tres variedades, de chocolate, de limón y de canela. Es importante que seques la harina y la almendra antes de preparar la masa, para que pierdan la humedad y nos quede esa textura tan característica. Llevo años haciendo la misma receta que al igual que las de los mantecados de canela, es del blog de Pequerecetas.

Polvorones de almendra  Polvorones de almendra

Paso 1

En una fuente de horno, extendemos la harina y la almendra y tostamos en el horno a 130º unos 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Sacamos del horno y esperamos a que se enfríe.


Paso 2

En un bol grande, mezclamos la harina y la almendra tostadas, con el azúcar y la manteca y removemos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.


Paso 3

Pesamos la masa (680 gr) y la dividimos en tres partes iguales (226 gr). Añadimos a una una cucharadita de cacao en polvo. A otra parte la ralladura de un limón, y a la parte que nos queda una cucharadita de canela. Amasamos cada una por separado hasta que queden las tres masas de color homogéneo. Tapamos y guardamos en la nevera 30′ para facilitar el formado de los polvorones.


Paso 4

Sobre una mesa enharinada,o sobre un papel vegetal extendemos las tres masas con un rodillo, dejándola de 1 dedo de grosor aproximadamente. Con un cortapastas vamos cortando los polvorones. Es una masa que se desquebraja con mirarla, tratarla con delicadeza, y si se os rompe, amasar de nuevo un poco aplastar y volver a cortar. Colocamos los polvorones sobre la bandeja de horno con un papel vegetal.


Paso 5

Horneamos los polvorones a 180º unos 18 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente. Espolvoreamos los de limón con azúcar glass, los de canela con más canela molida, y los de chocolate con cacao en polvo. Envolvemos en papelillos para polvorón y ya estarán listos.

Espero que os haya gustado mucho la receta de los polvorones de almendra y os animéis a prepararlos, no os defraudarán. Podéis ver más recetas navideñas en el blog.

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