Pan de patata «pantata»

Aprende a preparar pan de patata, es un pan muy agradecido y fácil de hacer en casa, y queda tiernísimo y con un precioso color dorado.

Pan de patata "pantata"

Detalles

10 porciones 3 horas Dificultad: facil

Ingredientes

  • 500 gr de harina de fuerza
  • 335 gr de agua
  • 150 gr de copos de puré de patata
  • 100 gr de masa madre líquida (si no tienes añade 50 gr más de agua)
  • 1 huevo talla L
  • 35 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de miel
  • 10 gr de sal
  • 12 gr de levadura fresca
Imprimir receta Enviar lista por Whatsapp

Esta receta de pan de patata o «pantata» como lo rebautizó mi amigo Toni, es la receta ideal para adentrarse en el mundo del panadero casero, es una masa nada pegajosa y es muy manejable a la hora de amasar, y si además crece y crece ella sólita sin demasiado esfuerzo. La masa va enriquecida con un poco de mantequilla y un huevo que le da ese precioso color dorado y lo hace suave y esponjoso como un bollito.
Para conseguir la forma tan bonita en hogazas y barras he utilizado un banetton o cestas de levado, podéis encontrarlas por amazon o en El amasadero

Pan de patata "pantata" Pan de patata "pantata"

Paso 1

En un vaso de agua templada disolvemos la miel y desleímos la levadura. Removemos bien.


Paso 2

En un bol grande ponemos la harina de fuerza, los copos de pure de patata, la sal, la masa madre y la mantequilla ablandada.


Paso 3

Añadimos la mezcla líquida en el bol con los ingredientes secos y mezclamos un poco, incorporamos el huevo batido y seguimos mezclando. Dejamos la mezcla descansar 30 minutos tapada.


Paso 4

A continuación amasamos hasta conseguir una masa lisa, es una masa agradecida, que se amasa genial. Dejamos reposar en un bol tapado hasta que doble su volumen.


Paso 5

Amasamos ligeramente cortamos la masa en dos piezas y formamos los panes (tambien puedes hacer uno grande). Dejamos levar nuevamente 30-40 minutos tapados con un paño.


Paso 6

Precalentamos el horno a 200 grados. Con un cuchillo afilado hacemos un corte o dos a cada pan y metemos al horno 40 minutos.


Paso 7

Sacamos del horno. Dejamos el pan sobre una rejilla hasta que enfrie completamente.

 

Espero que os guste la receta del pan de patata «pantata», perdais el miedo a hacer pan en casa y os animéis a prepararlo, pero sobretodo queme contéis si os ha gustado.
Si ya estáis muy metidos en el mundo del panadero casero, os  animo a que probeis alguna de las otras recetas de pan en el blog.

Deja un comentario

Añadir comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies