Mantecados de canela

Hace ya unos cuantos años que en casa sólo comemos mantecados y polvorones caseros, de hecho puedo decir que antes no los comía porque no me gustaban, ahora no concibo unas navidades sin dulces navideños caseros, como son los mantecados de canela.

Detalles

18 porciones 60 minutos Dificultad: facil

Ingredientes

  • 250 gr de harina de trigo
  • 175 gr de manteca de cerdo
  • 150 gr de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de canela molida (una para la masa y otra para decorar)
  • 1 huevo huevo batido (para pintar los mantecados)
  • 3 cucharadas de semillas de sésamo para decorar
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Mucha gente confunde los mantecados y los polvorones, los primeros tienen una textura más bien terrosa, tipo perrunilla ya que el azúcar que se utiliza es el azúcar blanquilla de toda la vida, en lugar del azúcar glass de los polvorones que los hacen de textura más polvorienta y compacta. Los mantecados, a diferencia de los polvorones no contienen almendra molida por lo que serían aptos para alérgicos a frutos secos, y al igual que los polvorones, pueden tener diferentes sabores, pero sin duda mis favoritos son lo que tienen una base de canela. Una vez horneados me gusta espolvorearlos algunos con canela molida y el resto con semillas de sésamo que le dan un sabor y una textura buenísima. La receta que utilizo es siempre la misma y la saqué del blog de Pequerecetas.

Mantecados de navidad Mantecados de navidadMantecados de canela

Paso 1

Empezamos extendiendo la harina en una fuente apta para horno y tostamos ligeramente a 100º 20′. Cuando esté lista la dejamos enfriar.


Paso 2

Por otro lado, en un bol grande, mezclamos la manteca con el azúcar y la canela.Podemos hacerlo a mano o con una espátula.


Paso 3

A continuación añadimos la harina que previamente habíamos tostado y seguimos amasando, una vez bien integrada la harina, vamos incorporando una a una las yemas, hasta conseguir una mezcla homogénea. Reservamos la masa en la nevera 20-30 minutos para facilitar el formado.


Paso 4

Sobre una mesa enharinada extendemos la masa con ayuda de una espátula o con papel vegetal y un rodillo hasta conseguir que la masa tenga un dedo de grosor. Con un cortapastas vamos cortando las piezas y las vamos colocando sobre la bandeja de horno, con un papel vegetal debajo. Boleamos los restos que queden de masa, estiramos de nuevo y seguimos cortando mantecados hasta terminar toda la masa.


Paso 5

Batimos el huevo y con un pincel vamos pintando la superficie de los mantecados. A una mitad les pondremos semillas de sésamo y al resto canela espolvoreada. Horneamos 16-18 minutos a 180 grados. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Espero que os guste la receta de los mantecados y os animéis a probarlos, y me contéis que os han parecido.  También podéis consultar la receta de los polvorones de almendra si os apetece preparar más ducles navideños.

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