Gofres de Bruselas

En esta entrada te enseño a preparar los auténticos gofres de Bruselas, lo  más ligeros y crujientes que hayas probado nunca.

Detalles

8 porciones 180 minutos Dificultad: media

Ingredientes

  • 175 gr de harina de trigo
  • 175 gr de leche entera
  • 75 gr de mantequilla derretida
  • 1 huevo (separando la clara y la yema)
  • 1 cucharada de azúcar moreno (yo le puse de coco)
  • 7.5 gr de levadura fresca
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 75 ml de cerveza
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Es muy probable que hayas probado los gofres de Lieja ya que son los mas conocidos y extendidos. Tienen una masa bastante densa y dulce y con montones de tropezones de az’ucar perlado. Pero los gofres que te traigo hoy, tuve la oportunidad de probarlos en Amberes y me enamoraron, enormes pero muy ligeros y crujientes, mucho menos dulces que los clásicos y se acompañaban con un poco de azúcar glass espolvoreado y chocolate negro caliente. Sencillamente deliciosos. Nunca mas los volví a probar igual ni encontré recetas similares, hasta que di con la receta de los gofrres de Bruselas del canal «Las recetas de MJ» y los probé y me encantaron, y ahora son los que más repito. Además como apenas tienen azúcar combinan fenomenal con rellenos dulces y también salados. Tenéis que probarlos, no os van a defraudar.
Y ahora la pregunta del millón ¿pero de verdad necesito una gofrera? Pues depende, los gofres los hay de muchas clases, dulces, salados, sin gluten, de avena, de harina de coco, de tortilla de patatas… hay mil opciones, en su día cuando me hice con mi primera gofrera sólo tenía en mente los clásicos gofres guarrindongos, pero con el paso del tiempo empece a hacer muchas más recetas, y opciones más saludables, actualmente puedes encontar gofreras en el mercado a un precio super asequible, por ejemplo la de Lidl, que tiene placas intercambiables para grill o sandwichera sale por menos de 20 euros. De hecho fue la primera que yo tuve, aunque maltrate un poco las placas metiendolas al lavavajillas y utilizando detergentes agresivos y las placas se deterioraron haciendo que se me emepezaran a pegar. Y en la actualidad me hice con una de cecotec, con las placas mas grandes y con regulador de temperatura, la compré por amazon y me costó algo más de 20 euros en oferta pero su precio habitual no sube de 35 euros, y realmente me encanta, es de un material antiadherente muy bueno, apenas hace falta engrasar y el hecho de que se pueda regular la temperatura me gusta porque puedes conseguir gofres mas o menos tostados. Así que tu decides si te merece la pena la inversión, yo yala tengo más que amortizada. 😛

Gofres de Bruselas

Gofres de Bruselas

Paso 1

Empezamos disolviendo la levadura fresca en la leche que debera estar tibia.


Paso 2

En un bol mezclamos la harina, la sal,el azúcar, la mezcla de leche con levadura y removemos.

Paso 3

Agregamos la cerveza recién abierta y seguimos removiendo, agregamos la yema de huevo e integramos, la vainilla (opcional) y la mantequilla derretida sin parar de remover hjasta conseguir una mezcla homogénea. Reservamos

 

Paso 4

Por otro lado montamos la clara a punto de nieve y la incorporamos a la masa anterior con movimientos envolventes.


Paso 5

Tapamos la masa con un paño limpio o un gorro de ducha y dejamos reposar dos horas


Paso 6

Pasado este tiempo la masa habrá crecido mucho. Encendemos la gofrera y engrasamos las placas con mantequilla o spray desmoldante.


Paso 7

Cuando la gofrera esté caliente desgasificamos ligeramente la masa y con ayuda de un cucharón la extendemos por la placa, si fuese necesario sacudimos suavemente la gofrera para que la masa se extienda bien por toda la placa.


Paso 8

Cocemos unos 4-5 minutos hasta que estén dorados y crujientes. A mi me gusta darles la vuelta y cocerlos un minuto mas para que queden extra crujientes pero es opcional. La masa es suficiente para preparar 8 gofres aunque dependerá del tamaño de tu gofrera.

Paso 9

Vamos haciendo y sacando de la gofrera y espolvoreando con azúcar glass y chocolate negro derretido, tambien puedes poner nata montada y fruta, quedan deliciosos.

Espero que os haya gustado la receta de los gofres de Bruselas y os animéis a prepararlos y por supuesto me contéis que os han parecido.

Podéis ver la receta de los gofres de Lieja, aquí.

Deja un comentario

  • Chus

    Hola!!
    Se te ha olvidado poner que hacemos con el huevo. Gracias

  • Cocinero antes que fraile

    Se habian perdido los pasos!!! Muchas gracias por avisar!

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