Fiambre de pollo asado

La reecceta de hoy es de las super fáciles, rápidas y deliciosas, fiambre de pollo asado casero, natural, sin feculas, potenciadores, aromas o estabilizantes artificiales. 100% carne de pollo.

Detalles

6-8 raciones 20 minutos Dificultad: facil

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharadita de curry (opcional, también puedes sustituirlo por hierbas provenzales u otra mezcla de especias que te guste)
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Este fiambre de pollo asado, fue todo un descubrimiento ya que desde hace unos años no soy consumidora habitual de los típicos fiambres (supuestamente sanos) como el jamón de York o la pechuga de pavo, mucho antes de que la Boticaria García escribiera su libro a mi ya me daban muy mala espina por un documemtal que vi, donde contaban como los preparaban y toda la 💩 que les metían. Así que si compro alguno me verás en el supermercado leyéndome  tooooodas las etiquetas de los fiambres envasados, en busca de porcentajes de carne (>90%) ingredientes añadidos (espesantes, feculas, aromas…)  y también me fijo en la cantidad de sal,  que incluso los etiquetados como bajos en sal, suelen superar con creces la cantidad recomendada de 1gr/ 100 gr de fiambre.
La propuesta de fiambre  de pollo asado que os traigo hoy, te llevará 5 minutos de preparación y 15 de cocción y sólo necesitarás un horno. Lo mas cómodo es que le pidáis al pollero que os prepare las pechugas, con la piel y unidas al hueso central o carcasa, ya que queda más jugoso y le da mucho sabor.

Me gustaría traeros mas adelante otra opción de fiambre hiper jugosa que preparo «sous vide» o cocinada al vació y al baño María, que aunque suene muy técnico puede hacerse con un robot de cocina Y unas bolsas de zip, pero quería antes compartir esta version que es mucho más de andar por casa y más asequible para la población general 🤣.
Ya he comentado muchas veces en Instragram que la receta es del canal de Esbieta, ella prepara una mezcla de especias de kebab con cúrcuma, comino, pimentón, cardamomo, ajo en polvo, pimienta y sal. Y os aseguro que queda un pollo perfecto y con sabor 100% a kebab. Lo he preparado muchas veces y nos encanta, pero reconozco que para usar más a diario o para añadir a bocadillos y ensaladas, me gusta prepararlo solo con sal y pimienta (de verdad no necesita nada más) o como en el caso de hoy con un poco de curry, que le da un sabor exquisito.

Fiambre de pollo asado

Paso 1

Para conseguir que la pechuga quede muy sabrosa y jugosa, lo mejor es asar las pechugas con el hueso y la piel, yo suelo decirle al pollero que me lo prepare así, o si compro un poco entero, le quito los cuartos traseros y las alas, y dejo la carcasa y la piel de las pechugas. Salpimentamos el pollo y si queremos lo embadurnamos con polvo de curry o la mezcla de especias que nos apetezca.

Paso 2

Colocamos el pollo en un recipiente hondo (para recoger todos los jugos) apto para horno y metemos al horno precalentado a 250 grados con calor arriba y abajo durante 15 minutos. Es importante no abrir el horno durante el proceso ni después de apagarse el horno hasta al menos 8 horas. El pollo se terminará de cocinar a temperatura muy suave durante ese periodo. Yo suelo hacerlo siempre antes de irme a la cama y por la mañana lo saco del horno y lo guardo en la nevera junto con la salsa que sale, al menos unas dos horas, antes de quitarle la piel, deshuesarlo y lonchearlo. Suelo lonchear solo lo que voy a comer a cada momento.

Paso 3

Utiliza el pollo como relleno de sandwiches, o wraps, en ensaladas, sobre una pizza o tal cual, queda muy jugoso y rico.

Este pollo también es ideal para preparar los canapés de pollo al curry que os enseñé estas navidades.

Espero que os haya gustado la receta de fiambre de pollo asado y os animéis a prepararla.

 

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