Crema de zanahorias con mejillones

Te enseño a preparar crema de zanahorias con mejillones muy reconfortante,saludable, llena de sabor y además super nutritiva.

Detalles

6 porciones 40 minutos Dificultad: media

Ingredientes

  • 1 kg mejillones
  • 700 gr zanahorias
  • 60 gr mantequilla de buena calidad o aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita azúcar
  • 1 litro caldo de verduras
  • 200 ml vino blanco
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita perejil picado
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Hoy os traigo ésta crema de zanahorias con mejillones. Como ya es otoño y el fresco se empieza a notar, ya van apeteciendo platos calientes y de cuchareo tan reconfortantes, como ésta crema. Llena de sabor y además super nutritiva. La receta la encontré en el gran libro de cocina italia «La cuchara de plata»
Los mejillones son una fuente excelente de proteínas, aportan muy pocas calorías, y contienen vitaminas como la B12, la C y la E y numerosos minerales entre los que se encuentran yodo, selenio y hierro, en casa nos encantan, puedes ver también mi receta de mejillones en escabeche.
Las zanahorias son ricas en fibra, carotenos, potasio, fósforo y fortalecen las uñas y el cabello que tanto se resienten por éstas fechas. Ambos productos están en plena temporada, así que es el momento ideal para consumirlos por su sabor y además porque están a muy buen precio.
Y después de tanto rollo, no hay excusa que valga para no preparar ésta deliciosa crema. 😛

Crema de zanahorias con mejillones

Crema de zanahorias con mejillones

Paso 1

Empezamos preparando los mejillones, bien limpios y sin barbas los ponemos en una olla y los hacemos al vapor con el vino blanco y cocinamos hasta que estén abiertos. A continuación los escurrimos reservando el caldo, y los vamos abriendo y sacando de sus conchas. Reservamos por un lado los mejillones y por otro el caldo colado.»] 


Paso

A continuación preparamos los cubitos crujientes de zanahoria, para lo que utilizaremos dos zanahorias peladas y cortadas en cubos. Las pochamos en unos 20 gramos de mantequilla y le añadimos sal y un poco de azúcar para que caramelice. Una vez tostados y crujientes retiramos de la mantequilla y dejamos escurrir el exceso de grasa.


Paso 3

En el mismo cazo añadimos el resto de la mantequilla y las zanahorias restantes peladas y cortadas en rodajas. Les damos unas vueltas para que se impregnen de mantequilla y salpimentamos y ponemos un poco de perejil picado. Cubrimos con el caldo y llevamos a ebullición, una vez han empezado a hervir bajamos el fuego a la mitad y dejamos que se cocinen unos 25 minutos o hasta que estén blanditas.


Paso 4

A continuación echamos los mejillones y trituramos. Poco a poco iremos agregando el caldo de cocción de los mejillones hasta conseguir la consistencia deseada. A mi me gusta pasar la crema por un pasapuré o chino para que quede con una textura muy fina.


Paso 5

Servimos acompañada de un poco de nata fresca, picatostes y los cubitos crujientes de zanahoria.

Espero que os guste la receta de crema de zanahorias con mejillones, os animéis a prepararla y me contéis que os ha parecido.

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