Crema de calabaza y langostinos

En ésta entrada te enseño a preparar una deliciosa crema de calabaza y langostinos muy fácil y vistosa para que en tus cenas de gala quedes como un auténtico chef sin arruinarte.

Crema de calabaza y langostinos

Detalles

8 porciones 60 minutos Dificultad: facil

Ingredientes

  • 500 gr de calabaza asada
  • 750 gr de langostinos
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 150 gr de puerro
  • 50 de de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
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Ésta crema de calabaza y langostinos puede quedar muy vistosa si te curras un poco el emplatado y la decoración, pero es perfectamente válida también para una comida de diario deliciosa, completa y muy ligera, aunando lo bueno de una crema de verduras y el aporte de proteínas que le dan los langostinos.
La primera vez que probé esta crema fue en casa de mi suegra y me alucinó su increíble sabor pero sobre todo lo sencilla que era de preparar.
Me he basado en la receta que tiene publicada Rosa Ardá en su blog  Velocidad cuchara poniéndole la calabaza previamente asada, porque me encanta el sabor que le da a la cremas, más que cuando solo esta cocida. He puesto además de los tropezones de langostinos, unos cuántos ya integrados en la crema triturados, que sumado a que he utilizado caldo de pescado que ya tenía y le he añadido las cascaras y las cabezas de los langostinos sofritos, le da aún más sabor. La receta de Rosa se hace con robot de cocina si lo tienes, pero perfectamente se puede hacer sin él, de la manera tradicional.

Crema de calabaza y langostinos

Crema de calabaza y langostinos

Paso 1

Pon una cacerola a calentar y saltea ligeramente las cabezas y cascaras de langostino con un chorrin de aceite,(reservando 8 langostinos sin pelar para decorar) cuando tomen color, añade el caldo de pescado (por un poquito más de los 500ml ya que algo se evaporará) y cuando empiece a hervir baja un poco el fuego y cocina 10 minutos. Pasado ese tiempo cuela, con un tamiz el caldo y reserva.


Paso 2

En la misma olla agrega el resto del aceite y cuando esté caliente cocina el puerro y el ajo picados finamente hasta que se doren. Agrega la calabaza asada y sofrie ligeramente unos minutos a fuego suave.


Paso 3

Agrega el caldo de pescado y langostinos y cocina a fuego suave unos 15 minutos para que se integren los sabores.


Paso 4

Mientras tanto corta en trocitos el resto de los langostinos y saltea en una sartén. Cuando hayan cogido color, echa la mitad de los trocitos en la olla con la calabaza y el caldo y reserva el resto para servirlos como tropezones para la crema.


Paso 5

Separa la olla del fuego y tritura la crema hasta conseguir una textura homogénea. En el momento de servir pasa por la plancha los langostinos que tenias reservados enteros y monta las raciones, poniendo la crema en vasitos, copas o platos, acompañada de los tropezones de langostino y el langostino a la plancha.

Espero que os guste la receta de la crema de calabaza y langostinos y os animéis a prepararla y me contéis que os ha parecido. Podéis ver más recetas en el blog con ideas navideñas.

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