Canelones de espinacas y requesón

Los canelones de espinacas y requesón son una opción deliciosa y sana de añadir mucha más verdura a tu plato. Para ello, vamos a preparar una bechamel a base de calabacín que te aseguro que te va a encantar y es mucho más ligera que la tradicional.

Detalles

2-3 porciones 60 minutos Dificultad: facil

Ingredientes

  • 200 gr de espinacas frescas
  • 200 gr de requesón
  • 1 cebolla grande
  • 1 calabacin mediano
  • 1 diente de ajo
  • 10-12 canelones o laminas para canelones
  • 200 ml de leche entera
  • 3 cucharadas de queso (viejo tostado)
  • 1 pizca de sal, pimienta y nuez moscada
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Imprimir receta Enviar lista por Whatsapp

La idea de preparar éstos canelones de espinacas y requesón era añadir mucha más verdura al plato pero sin renunciar al sabor. Una manera de quitarnos de la cabeza la idea de comer verduras hervidas y tristes, y porque no decirlo una manera de que en mi casa se las coman. 🤣

La bechamel hecha con calabacín es muy ligera, tiene un sabor muy neutro que compenso con el queso que he utilizado para gratinar. Encontré la receta de la bechamel de calabacín en el blog de Hoy comemos sano y me pareció una ideaza.
Para potenciar el sabor neutro de la bechamel y darle alegría a las espinacas, he utilizado un queso viejo tostado con un sabor delicioso y algo más potente que los quesos tradicionales para gratinar. Podéis utilizar el que más os guste, pero os recomiendo alguno similar madurado o ahumado. Se nota la diferencia.
He utilizado unos canelones ya preformados que no necesitan cocción previa y que se cuecen con la humedad del relleno y de la salsa bechamel. Con la receta tal cual está quedan perfectos, si utilizas pasta de canelones con cocción previa puede ser interesante escurrir un rato antes de mezclar con las espinacas el requesón, y reducir en un 1/4 la cantidad de leche para la bechamel para que no haya tanto líquido.

Canelones de espinacas y requesón

Canelones de espinacas y requesón

Paso 1

Empezamos poniendo una sartén con una cucharada de aceite a calentar. Añadimos la cebolla picada finamente. Y cocinamos a fuego suave hasta que se dore. Salpimentamos. Cuando la cebolla esté lista la dividiremos en dos partes y utilizaremos una mitad para preparar la bechamel de calabacín y la otra mitad para rehogar las espinacas.


Paso 2

Con la mitad de la cebolla reservada, en la sartén añadimos el calabacín pelado y cortado en cubitos, junto con la cebolla restante. Cuando esté dorado, pasamos la cebolla y el calabacín a un cazo y le añadimos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada, cocinamos a fuego suave unos 15 minutos o hasta que el calabacín este tierno. Pasamos al vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una crema fina. Reservamos.


Paso 3

Reincorporamos a la sarten la mitad de la cebolla reservada, agregamos un diente de ajo picado y cuando se empiece a dorar añadimos las espinacas frescas, rehogamos 5-10 minutos. Retiiramos a un plato y mezclamos con el requesón para terminar de preparar el relleno de los canelones.


Paso 4

En una bandeja apta para el horno, cubrimos el fondo con unas cucharadas de la bechamel y vamos rellenando y colocando los canelones en la bandeja. Cubrimos bien con la bechamel de calabacín y agregamos queso recién rallado sobre la superfie. Metemos al horno a 180 grados durante 30 minutos o hasta que estén dorados a tu gusto.

Espero que te haya gustado la receta de los canelones de espinacas y requesón y te animes a probarlos 😀

Puedes encontrar muchas más recetas de pasta en el blog para inspirarte.

Deja un comentario

  • HORNOS-EXPOMAQUINARIA

    No sabia que hacer canelones seria tan fácil, gracias por tu receta.

  • Cocinero antes que fraile

    Difíciles no son, dan trabajo pero merece la pens! Espero que te gusten!

Añadir comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies