Boloñesa de lentejas

La salsa boloñesa de lentejas es un recurso ideal para acompañar pasta o arroces, rellenar verduras sana y deliciosa y alternativa a la ya más que cansina boloñesa de soja texturizada.

Boloñesa de lentejas

Detalles

6 raciones 20 minutos Dificultad: facil

Ingredientes

  • 800 gr de tomate triturado
  • 600 gr de pasta
  • 400 gr de lentejas cocidas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 12 tomates secos en aceite
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal (para cocer la pasta)
  • 1 pizca de sal, pimienta y edulcorante para la salsa
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Hoy os traigo una receta de “boloñesa de lentejas”. Desde hace tiempo practico los lunes sin carne, y me gusta innovar cada cierto tiempo.
La verdad es que la alternativa a la salsa boloñesa clásica no me entusiasma mucho, la receta de la salsa boloñesa vegetariana con soja texturizada, no me convenece. ¡Pero si no sabe a nada! Eso es, sabe a tomate, a cebolla, a tomatito, a orégano… a lo que le eches vamos… pero esa textura que tiene la soja texturizada no termina de entusiasmarme, y tenía muchas ganas de preparar ésta versión inspirada en las recetas que había visto a Teresa Vivancos y Foodtropia con lentejas.

He añadido unos tomates secos en aceite de oliva con ajo, orégano y pimentón, que le dan un toque como a chorizo que me encanta. Ya que Paola en su versión utilizaba un chorizo vegano de calabaza que no he encontrado, se me ocurrió la idea de los tomates secos recordando la receta de la sobrasada vegetal que tengo publicada en el canal de YouTube.

Es una salsa que me ha parecido deliciosa e ideal para acompañar otras preparaciones como arroz, verduras o relleno para unos tacos o crepes.
Puedes acompañarlo con parmesano vegano o el queso que más te guste.

Boloñesa de lentejas

Paso 1

Empezamos pochando en una sartén la cebolla picada con el aceite de oliva. Añadimos el ajo picado y los tomates secos cortados en trocitos. Damos unas vueltas, bajamos el fuego y agregamos 1/2 cucharadita de pimentón dulce. Agregamos el medio vaso de vino y cuando se evapore añadimos el tomate triturado, las lentejas cocidas y el orégano seco. Dejamos cocinar a fuego suave 10-15 minutos. Rectificamos sal, pimienta y edulcoramos si estuviese muy ácido.


Paso 2

Mientras tanto ponemos una olla con abundante agua a hervir, añadimos la sal y cocemos la pasta según las recomendaciones del fabricante.


Paso 3

Cuando la pasta esté cocida, escurrimos y mezclamos con la salsa. Podemos servir acompañada de queso parmesano vegano, o tu queso favorito.


Paso 4

Para preparar el parmesano vegano, trituramos en un robot, una taza de anacardos o almendras crudas peladas, 1/2 cucharadita de levadura nutricional, ajo en polvo y sal al gusto.

 

Espero que os haya gustado la receta de la salsa boloñesa de lentejas y os animéis a prepararla.
Podéis ver más recetas vegetarianas en el blog si necesitáis inspiración.

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