Bizcocho (triple) de limón

Hoy os traigo una receta de bizcocho (triple) de limón, aprovechando que es el «Bundt cake day» lo he preparado en uno de estos famosos moldes, tan bonitos, de Nordic Ware.

Detalles

10 90 Dificultad: media

Ingredientes

  • 250 gr harina de arroz (versión sin gluten)
  • 90 gr almidón de patata (versión sin gluten, puedes sustituir por maicena)
  • 40 gr almidón de yuca (versión sin gluten, puedes sustituir por maicena)
  • 380 gr harina de trigo (si no tenéis problema con el gluten)
  • 4 huevos talla M
  • 1 yema de huevo
  • 225 gr mantequilla ablandada
  • 160 ml nata líquida 35% M.G.
  • 200 gr azúcar de coco
  • 15 gr levadura para bizcochos
  • 1 el zumo y la ralladura de un limon
  • 2 cucharadas semillas de amapola
  • 1 pizca sal
  • 2 cucharadas queso crema (para la cobertura)
  • 1 cucharada yogur griego natural (para la cobertura)
  • 1 el zumo y la rallladura de un limón (para la cobertura)
  • 2 zumo de limón (para empapar el bizcocho)
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Éste bizcocho (triple) de limón no es la típica receta de bizcocho de limón de los yogures, me he basado en la receta de Corazón de caramelo, y la he tuneado a mi manera, sustituyendo el azúcar blanquilla por azúcar de coco, utilizando harinas libres de gluten y dándole un extra de limón «emborrachándolo» con zumo de limón y cubriendolo con una crema de limón de queso y yogur, buenísima.
El molde que he utilizado para prepararlo es kugelhopf de Nordic Ware, pero podéis utilizar el que tengáis, estará igual de bueno.

Bizcocho (triple) de limón Bizcocho (triple) de limón Bizcocho (triple) de limón

Paso 1

Empezamos preparando una «sour cream» o crema ácida, para ello, exprimimos y colamos el zumo de un limón y vertemos sobre la nata. Removemos muy bien para que se integren. Reservamos.


Paso 2

Por otro lado en un bol tamizamos las harinas, la levadura y la sal.


Paso 3

En otro bol batimos la mantequilla ablandada con el azúcar con unas varillas. Agregamos los huevos 1 a 1 y removemos bien, hasta que esté perfectamente integrado en la masa no echaremos el siguiente, y así sucesivamente hasta terminar.


Paso 4

Agregamos la ralladura de limon y las semillas de amapola, y seguimos removiendo.


Paso 5

Después agregamos la mitad de la harina y seguimos mezclando bien, añadimos la mezcla de nata y limón que teníamos reservada sin parar de remover. Terminamos agregando el resto de la harina y batiendo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.


Paso 6

Engrasaremos un molde con spray desmoldante o con mantequilla derretida y vertemos la mezcla del bizcocho, con una cucharada humedecida en agua igualamos la masa por todo el molde. Termianmos dándole unos golpecitos al molde sobre la mesa para que no queden burbujas de aire en la masa.


Paso 7

Metemos al horno precalentado a 180º con ventilador y cocemos durante 60-70 minutos. Pasada la primera hora comprobamos el bizcocho pinchándolo con un palillo si está bien cocido, debe salir limpio, sino dejaremos hasta completar los 70 minutos.


Paso 8

Sacamos del horno y dejamos enfrían 10 minutos sobre una rejilla, pasado éste tiempo podemos desmoldar. Dejamos enfriar completamente el bizcocho sobre la rejilla.


Paso 9

Exprimimos y colamos el zumo de dos limones y empapamos el bizcocho.


Paso 10

Para la cobertura o relleno mezclamos el queso crema, con el zumo de medio limón ralladura de limón y una cucharada de yogur. Removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea y decoramos el bizcocho con la crema, más semillas de amapola y ralladura de limón.

Espero que os guste la receta del bizcocho (triple) de limón y os animéis a prepararla y me contéis que os ha parecido.

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