Bizcocho de castañas con chocolate

En ésta entrada os enseño como preparar un delicioso bizcocho de castañas con chocolate, con un sabor y una textura que os encantará.

Detalles

10 porciones 90 minutos Dificultad: media

Ingredientes

  • 250 gr de harina de castañas
  • 150 gr de azúcar de coco
  • 5 huevos talla L
  • 150 gr de yogur griego natural
  • 50 ml de leche entera
  • 80 gr de mantequilla derretida
  • 1 sobre de levadura de bizcochos
  • 100 gr de chocolate 85%
  • 50 gr de mantequilla para la cobertura
  • 8 castañas asadas para la cobertura
  • 3 cucharadas de azúcar de coco para el caramelo salado
  • 10 gr mantequilla para el caramelo salado
  • 1 pizca de sal
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Para tener harina de castaña, podéis asar las castañas, pelarlas y triturarlas, con un buen procesador de alimentos y el resultado será sublime, aunque reconozco que es bastante laborioso, por lo que podéis comprar harina de castañas de muy buena calidad a través de internet, herbolarios y tiendas especializadas.

Esta receta de bizcocho de castañas con chocolate la encontré en el blog de Eco Happy and Hippie y me ha parecido fabulosa, he tenido que modificar el tiempo de cocción ya que al utilizar un molde de  bundt de nordic ware (es bastante grueso) tarda mucho más en cocerse, por lo que aumenté la temperatura en 10 grados y le añadir unos 10-12 minutos más de cocción. Para la cobertura además de ponerle una ganache sencilla de chocolate negro, he bañado unas castañas asadas en caramelo salado, que le dan un toque muy rico, aunque podéis prescindir de éste paso si asi lo queréis.

Bizcocho de castañas con chocolate

Bizcocho de castañas con chocolate

Paso 1

Empezamos separando las claras de las yemas. Las colocamos en un bol limpio con una pizca de sal y las montamos a punto de nieve muy firmes. Reservamos.


Paso 2

Por otro lado batimos las yemas junto con el azúcar de coco (que yo previamente tamizo porque tiene muchos grumos, hasta que las yemas blanqueen.


Paso 3

A continuación, agregamos la mantequilla derretida poco a poco sin parar de batir, la leche y el yogur hasta que esté todo bien mezclado.


Paso 4

Después la harina de castañas y la levadura para bizcochos removiendo hasta conseguir una masa homogénea.


Paso 5

Para terminar la masa del bizcocho incorporamos las claras que teniamos reservadas a punto de nieve, agregándolas en varias tandas poco a poco y con movimientos envolventes.


Paso 6

Engrasamos un molde (en mi caso de bundt) con mantequilla o con spray desmoldante, y vertemos por un lado la masa del bizcocho. Golpeando suavemente el molde contra la encimera para que se reparta bien la masa por las aristas del molde y no queden burbujas de aire.


Paso 7

Cocemos en el horno precalentado con ventilador a 180 grados durante 45-50 minutos, hasta comprobar con un palillo que sale limpio. Si utilizas un molde de silicona o uno metálico más fino, comprueba el bizcocho a partir de los 40 minutos y baja la temperatura hasta 170 grados ya que se cocerá antes.


Paso 8

Sacamos del horno y dejamos reposar unos 10 minutos sobre una rejilla antes de desmoldar. Pasados los 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.


Paso 9

Para la cobertura fundimos el chocolate y lo mezclamos bien con la mantequilla, dejamos atemperar antes de cubrir el bizcocho.Cuando este un poco más fría bañamos la superficie del bizcocho.


Paso 10

Pelamos unas castañas asadas, las troceamos o machacamos un poco con un mortero y reservamos. En una sartén calentamos a fuego suave el azúcar de coco hasta que caramelice y le echamos los 10 gr de mantequilla y una pizca de sal, removemos muy bien y bañamos las castañas en el caramelo salado. Decoramos el bizcocho con las castañas caramelizadas.

Espero que os guste la receta del bizcocho de castañas con chocolate y os animéis a prepararlo, no os defraudará su sabor.

Podéis ver más recetas de bizcochos por si os apetece en el blog.

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