Arroz caldoso con setas y calabaza

Para éstos fríos que mejor que un reconfortante arroz caldoso con setas y calabaza, fácil, rico, de temporada y además super económico, porque no hace falta arruinarse para hacer una recetaza como ésta. Además es apta para veganos y celiacos.

Detalles

6 raciones 40 minutos Dificultad:

Ingredientes

  • 500 gr de arroz especial caldosos, normal o bomba
  • 1/2 calabaza (unos 500 gr ya pelada)
  • 600 gr de setas variadas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1.5/2 litros de caldo de verduras
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 sobres de azafrán en hebras
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 cucharadita de sal y pimiena al gusto
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Para preparar éste arroz caldoso con setas y calabaza, he utilizado un arroz, «especial caldosos» pero podéis utilizar uno de grano redondo normal o bomba. Para las setas escogí unas bandejas que combinaban, champiñón portobello, setas shitake y shimeji blancas y marrones, pero podéis poner las que más os gusten, boletus, senderuelas, trompetas de la muerte…o incluso si no están de teporada, hay bolsas de setas variadas en la sección de congelados de los principales supermercados o en conserva a muy buen precio.
Arroz caldoso con setas y calabazaArroz caldoso con setas y calabazaArroz caldoso con setas y calabaza

Paso 1

Empezamos limpiando con un paño humedo los restos de tierra que pudieran tener las setas, pero nunca las lavaremos directamente bajo el grifo, ya que son muy porosas y perderían su textura y sabor. Después las troceamos y reservamos.


Paso 2

A continuación pelamos y cortamos la calabaza en cubos. Reservamos.


Paso 3

Pelamos y cortamos la cebolla bien finita. Y lo mismo con dos dientes de ajo


Paso 4

En una sartén o cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos los ajos picados. Una vez dorados salteamos las setas. Salpimentamos. Una vez pochaditas retiramos del fuego y reservamos.


Paso 5

En una cazuela grande ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla, después agregamos la calabaza, salpimentamos y añadimos una cucharadita de pimentón dulce, le damos unas vueltas y agregamos las setas y un vaso de vino blanco.


Paso 6

Una vez que el vino se evapore, añadimos 1.5 litros de caldo y unas hebras de azafran. Removemos bien y mientras empieza a hervir, preparamos un majao con ajo, perejil y sal en un mortero.


Paso 7

Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y el majao y removemos bien. Dejamos cocinar a fuego suave unos 18 minutos hasta que el arroz quede tierno. Podéis ir agregando más caldo si os queda muy espeso o si lo preferís aún más caldoso.

Espero que os haya gustado la receta de arroz caldoso con setas y calabaza y os animéis a probarla y me contéis que os ha parecido.

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