Pan de chocolate

 

Esta receta de pan de chocolate la saqué del libro «Recetas de chocolate», y como experta chocolatera 😛 diré que es el más rico que he comido, algo parecido a un brioche gigante, de chocolate y encima con tropiezos por todas partes!!!! Porque sabe a chocolate, muchísimo y eso me encanta!!!! Lo sé, ya lo dice mi madre, que me parió adicta al chocolate. 😉
No os imagináis como huele la cocina, el descansillo, la escalera… mmmm

Ingredientes:

600 gr de harina de fuerza
30 gr de cacao puro
325 ml de agua tibia
125 gr de azúcar blanquilla
1 yema de huevo
1 sobre de levadura seca de panaderia
25 gr de mantequilla sin sal ablandada
10 gr de sal
250 gr de chocolate negro (60% cacao) groseramente picado (queremos encontrar buenos trozos de chocolate!)
1 yema de huevo (otra más) para glasear el pan

Empezamos preparando un prefermento con el agua tibia, la levadura, y una cucharada de azúcar. Dejamos fermentar 5-10′ hasta que forme burbujas.

Añadimos la sal, el cacao y el azúcar a la harina. Removemos.

Una vez tenemos preparado el prefermento, le añadimos la yema de huevo, la mantequillla y removemos.

Incorporamos el líquido a la mezcla anterior de harina y cacao, cuando no se pueda manejar, la echamos a la mesa enharinada.

Amasamos. Puedes pulsar en la imagen para ver como hacerlo

Dejamos levar en un bol enharinado tapado con un paño una hora.

Cortamos el chocolate, ya sabéis tropezones grandes.

Volcamos la masa en la mesa enharinada, la aplastamos un poco y añadimos los trozos de chocolate, amasamos hasta incorporar.

Con un cuchillo afilado cortamos las piezas, en mi caso 2, podéis hacer una hogaza grande o hacer varias tamaño mini. Dejamos levar las piezas ya formadas al menos otra hora. Cubrimos con un paño limpio.

Cuando la masa haya levado, batimos la yema de huevo que nos queda y con un pincel pintamos la superficie de los panes. Hacemos unos cortes en la superficie con un cuchillo afilado y metemos al horno precalentado unos 20-25′ a 200º. Si hacéis piezas más pequeñas con 12-15 ‘ debería valer. Para saber que está cocido, golpeamos con los dedos la base del pan y debe sonar hueco.

Aquí se ve como suben los panes al cocer 😛

No vais a poder esperar a que se enfríe sin probarlo, porque aunque digan que sienta mal comer bollos calientes OMG!!!  eso está que te mueres con el chocolate chorreando jajajaja.
Por cierto, me vais a perdonar que una vez más no tenga foto del corte, el ansia me puede, y las prisas más. Tendré que hacer otro 😉
Que os aproveche!

 

Deja un comentario

  • Elena

    Simplemente genial!!!! Que delicia por dios!!!!
    Me lo apunto y a ver si el próximo finde lo intento, a ver que tal!

    Besos wapa!

  • Cocinero antes que fraile

    Te aseguro, que no te va a defraudar, no te olvides de echarle una foto y contarme quete pareció. 😉

  • Ana Laura

    Hola en tu receta indicas que debemos poner levadura pero en los ingredientes no la mencionas ¿qué cantidad de levadura? y otra pregunta por aquí donde vivo no encuentro la harina de fuerza ¿sabes si se le conoce con otro nombre? … estoy empezando con eso de la horneada y son mis primeras recetas.. mil gracias por tu respuesta.

  • Cocinero antes que fraile

    Es verdad que descuido! Ahora lo corrijo, lleva un sobre de levadura seca, o medio cubo de la fresca. La harina de fuerza tiene más cantidad de gluten, es decir proteínas. Y es la más apta para masas de pan. Creo que la de marca gallo tiene algo más que las otras. Mira en las etiquetas debe tener al menos 11gr de proteínas. Ya me contarás que tal el pan de chocolate!

  • Daniela

    Muchas gracias por compartir la receta, es deliciosamente adictivo y uno se luce con las demás personas. Saludos desde Chile

  • Cocinero antes que fraile

    Me alegro que te haya gustado Daniela! 😉

  • Marta

    Bueno, se esta calentando el horno, a ver q tal sale!
    Gracias x la receta!

  • Rochy

    Hola me parece genial el pan de chocolate, me podrías decir en gramos que cantidad de levadura es ya sea instantánea o levadura fresca, me encuentro ubicada en Colombia.

  • Cocinero antes que fraile

    Serían unos 5 gr de levadura seca o 12 gr de la fresca

  • Sara

    He probado tu receta y puedo dar fe que es espectacular!!!
    Había probado otras recetas de pan de chocolate pero esta no tiene comparación, toda la familia ha quedado encantada, la masa queda esponjosa y nada seca, repetiremos seguro.

  • Cocinero antes que fraile

    Sara, me alegro de que te haya gustado, queda impresionante! todo un descubrimiento!

  • Rochy

    Gracias por tu respuesta sobre la levadura, ya tengo todo para realizarlo y te avisare. Dios te bendiga por compartir.

  • daniela

    quisiera saber si el chocolate en pasta debe ser chocolatina o también puede ser de chocolate (para beber) pero en pasta….. gracias!

  • Cocinero antes que fraile

    Hola Daniela! Supongo que te refieres a las tabletas de chocolate a la taza, no creo que haya problema! Ya me cuentas que tal!

  • Berta xoto

    Esto comirndo un brouni esperanda al delicioso pan de chocolate… jajajjajajajaja

  • Ana Calle

    ¡Hola! Hago panes, tortas y galletas integrales y quisiera que por favor me orientaras para hacer éste pan con harina integral y aceite de girasol en lugar de margarina en la misma cantidad que manda la fórmula y los otros ingredientes variarían? Agradezco tu colaboración y que Dios te bendiga.

  • patricia

    hola, gracias por la rica receta
    quiero hacerla ya q mi esposo esta antojado pero soy de colombia y no se a que clase de chocolate se refieren si al de cubierta o al de hacer chocolate para tomar
    mil gracias por su ayuda

  • patricia

    en tiempo caliente a cuantos grados centigrados se hornea y por cuanto tiempo, gracias

  • Victor

    Una pregunta se podría meter en pan el una fermentadora en vez de dejarlo en un bol una hora
    Gracias☺

  • Cocinero antes que fraile

    Victor! si tienes una no veo inconveniente, ya me contarás que tal.

  • Jesica

    Me encanto esta receta, el pan queda con costra dura o suave?

  • Cocinero antes que fraile

    Hola! Si dejas el pan enfriar al aire se quedara mas tipo corteza y si lo envueloves en un paño, aun caliente y lo metes en una bolsa de plastico se quedará blandito.

  • MONICA CASTRO REINOSO

    Me gusta muchísimo. Es una receta 10. Lo hago siempre para comer en ese mismo día.
    Ahora tengo que hacerlo una noche para el día siguiente. Qué tal quedará?
    Si lo dejo fermentando por la noche y lo horneo al día siguiente?
    Cual es la mejor opción. Muchas gracias

  • Cocinero antes que fraile

    Yo tb soy fan de este pan, pocas veces me dura más alla del mismo día, pero si es así lo rebano y lo tuesto, queda muy bueno. pero si quieres comerlo recien hecho, te recomiendo que lo coloques en una bandeja de horno y lo dejes levar en la nevera por la noche, será una fermentación mas controlada y bastara con que lo saques una hora antes de la nvera para cocerlo, como hago con el roscón. Un saludo!

  • Roger Guzmán

    Una belleza de pan ya voy a hacerlo

  • Dina Westrup

    ES FÁCIL DE HACER,PERO EN LAS ULTIMAS 2 IMÁGENES NO SE VE TAN APETITOSO……

    ~SALUDOS

  • Cocinero antes que fraile

    Siento que las imagenes no sean de tu agrado, es una receta buenísima, no tienes mas que leer todos los comentarios, prueba a hacerlo y me cuentas.
    Un saludo

  • Matias

    Hola! El pan se ve muy bueno, pero como quedaria si en vez de usar agua usaras leche, no has probado? Gracias por tu respuesta

  • Ramon

    Hola que tal? Si uso levadura fresca de panadería, cuantos gramos le echaría? Gracias

  • Cocinero antes que fraile

    Con medio cubito de la fresca te vale! Unos 12 gramos mas o menos
    Un saludo!

  • Henry Cruz

    Oiga le escribo desde Venezuela mi nombre es Henry ;ya tome nota de la receta espero hacerla y cuando la haga, Le diré como me quedo,o le mandare un par de fotos. gracias por sus bendiciones que Dios le a dado, Que Dios le siga bendiciendo.Gracias

  • Cocinero antes que fraile

    Genial! Espero que te guste! Un saludo!

  • Maria Elena Pinedo

    Magnífica receta, muchas gracias.

  • Cocinero antes que fraile

    Muchísimas gracias Elena, me alegro que te guste!!!

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