Tonkatsu

Si frecuentas restaurantes japoneses o has viajado a Japón seguro que te suena el tonkatsu. Es tan simple como una chuleta de cerdo, rebozada y servida con salsa tonkatsu. Se puede acompañar con arroz y ensalada de repollo finamente picado.

Todos los ingredientes que vamos a usar son fáciles de encontrar o fácilmente sustituibles. Por ejemplo el panko (copos de pan para rebozar) ya se encuentran en muchos supermercados. La salsa tonkatsu podéis comprarla en tiendas de alimentación asiática, o podéis prepararla en casa, hay bastantes recetas en internet para prepararla, pero básicamente lleva salsa Worcestershire, ketchup, mostaza, salsa de soja y sake.

Bueno no me enrollo más y os cuento todos los ingredientes para dos personas:

2 chuletas de cerdo de 1 cm de grosor (a mi me gustan de aguja porque son más jugosas)
Harina
Huevo batido
Panko
Aceite para frerir la carne (yo uso AOVE, pero podéis poner otro más neutro si os gusta)
Sal y pimienta
Salsa tonkatsu
Mayonesa japonesa (es totalmente opcional, mezclamos 125 gr de mayonesa 1 cucharada de vinagre de arroz (o el que tengáis) y 1/2 cucharadita de azúcar)
Arroz blanco cocido
Repollo cortado en tiras finas

1. Salpimentamos la chuletas por ambas caras.
2. Pasamos las chuletas por harina, huevo batido y por último por el panko.
3. En una sartén bien caliente metemos la chuleta y dejamos que se dore por ambas caras a fuego medio.
4. En una rejilla dejamos escurrir, y a continuación colocamos sobre papel de cocina para que absorba todo el exceso de aceite.
5. Para servir cortamos en tiras gruesas y acompañamos con la salsa y las guarniciones.

A continuación puedes ver el paso a paso en video. Espero que te guste.