Pollo en escabeche

Tenía muchas ganas de subir ésta receta de pollo en escabeche, porque es un clásico entre las recetas de mi madre, el famoso “pollo amarillo”. Es muy sencillo de preparar y pueden utilizarse otras aves; pavo, codorniz, perdiz…
Puedes tomarlo caliente o frío, como plato principal o añadirlo a un sandwich o en una ensalada, puedes preparar más cantidad y embotar el resto, así siempre tendrás fast food del bueno listo para utilizar 😉

Vamos a necesitar…

4 muslos de pollo (podéis comprar un pollo troceado o utilizar las partes que más os gusten)
3 ó 4 dientes de ajo grandes
2 hojas de laurel
Pimienta negra “en bolas” xD
Azafrán
Colorante amarillo
1 vaso de aceite
1/2 vaso de vinagre de vino
Sal

Empezamos salando el pollo. En una cazuela ponemos el aceite, los ajos “golpeados” sin pelar, el laurel y unas bolas de pimienta a fuego medio-alto.

Cuando el ajo y el laurel impregnen el aceite, añadimos el pollo, el azafrán, el colorante y el vinagre. Al principio ponemos el fuego fuerte para que se evapore el vinagre. Luego lo tapamos y dejamos a fuego suave.

En unos 10-15 minutos los muslos estarán. Si es un pollo troceado en piezas pequeñas con 5 minutos es suficiente.

¡Que lo disfrutéis!