Hojaldre de perdiz y manzana

Hojaldre de perdiz y compota de manzana

Aprovechando un bote de perdices escabechadas caseras, que me regaló Raquel, nos dimos un festín con este hojaldre y una deliciosa ensalada, también con perdiz y frutos secos. 😛 La manzana del relleno se hace un pliqui en el micro, y a las perdices solo hay que quitarles el hueso y desmenuzarlas. Se prepara en un momentín!

Vamos a necesitar…

1 lámina de hojaldre (ya sabéis que soy muy fan de la de Lidl)
Migas de perdiz en escabeche
2 ó 3 manzanas pequeñas
1/2 vaso de vino tinto
2 ó 3 cucharadas de azúcar moreno
1 huevo para barnizar

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Para hacer la compota pelamos y troceamos las manzanas, añadimos el vino y el azúcar. Metemos al micro a potencia media 2 minutos o a hasta que queden blanditas. Sacamos y trituramos groseramente con un tenedor. Escurrimos el exceso de vino.

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Forramos un molde desmontable con la mitad de la plancha de hojaldre. Ponemos un capa de manzana, y cubrimos con otra capa de migas de perdiz. Tapamos con la otra mitad del hojaldre, al que le habremos hecho unos cortes para que no se infle al cocer. Recortamos los bordes sobrantes y barnizamos con huevo batido. Cocemos unos 20′ a 180º y listo!

Buen provecho!!!!

Hojaldre de perdiz y compota de manzana
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