Escalivada en horno de leña

Hoy en el tercer capítulo de “Cocinero antes que fraile en la cabaña” tenemos escalivada!
Y digo escalivada, aunque no lleve todos los ingredientes de la receta original (pimientos, berenjenas, cebollas, tomates y ajos), lleva la mayoría y el procedimiento es el mismo.
El toque que le da el horno de leña es sublime! 😉

 

Ingredientes:

3 pimientos rojos
2 berenjenas
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva virgen
Sal
Vinagre de manzana (nosotras usamos el casero que teníamos en la cabaña, pero vale perfectamente el de vino!)
Unas rebanaditas de pan casero tostadas al horno (opcional, aunque altamente recomendable!!!)

 

En una bandeja apta para el horno ponemos las berenjenas y los pimientos untados en aceite de oliva, entre medias ponemos la cabeza de ajo.

Tapamos con papel de plata y metemos al horno a unos 200º entre 30-40′. Para comprobar que este hecho ir pinchando con un cuhillo.

Cuando se haya enfriado un poco pelamos los pimientos y les quitamos las semillas. Cortamos en tiras y vamos colocando en una fuente honda.

Hacemos lo mismo con las berenjenas. Y colocamos también en la fuente.

Para el aliño, pelamos los ajos y los ponemos en el mortero con un poco de sal. Majamos bien y añadimos aceite y vinagre al gusto. Aliñamos la escalivada y removemos.
Queda fenomenal en unas tostas de pan rico, o como acompañamiento de un buen chuletón!

Que aproveche!!!