Ensalada de pollo y manzana

Esta ensalada la prepara mi padre todas las nocheviejas, es un clásico. Es bastante sencilla de hacer y con muy pocos ingredientes tenéis una ensalada buenísima.
La salsa rosa podéis comprarla si os da pereza hacerla, aunque no es lo  mismo 😉

Ingredientes:

Lechuga
Manzana
Pechuga de pollo
Salsa rosa (1 huevo, 200cc de aceite de oliva suave, sal, un chorrito de zumo de naranja, un chorrito de coñac y una cucharadita de ketchup)

 

Lo primero que haremos será cocer la pechuga de pollo en agua con sal unos 5 minutos, dejamos enfriar y cortamos en tiras.
Lavamos la lechuga y la troceamos un poco, le añadimos el pollo y la manzana en dados (podéis rociar la manzana con un poco de limón para que no se ponga fea).

Para la salsa rosa ponemos en un bol el huevo, el aceite, un poco de sal, el chorrito de zumo de naranja y batimos, añadimos el ketchup batimos y añadimos el coñac, seguimos batiendo, probamos y rectificamos de sal, naranja, ketchup o coñac a nuestro gusto. Tendréis salsa de sobra, podéis guardarla en un bote muy limpio y bien cerrado en la nevera no más de dos días.

Añadimos la salsa rosa, y para darle algo de color, rallamos un poco de la cáscara de la naranja.

Bon appétit!!!