Ensalada de melón y langostinos

Ensalada de melón y langostinos

 

Una ensalada muy parecida a ésta, la comí en una boda hace unos cuantos años y me gustó tanto la combinación de melón, langostinos y frutos secos, que a mi manera la he seguido preparando desde entonces. Queda muy rica con aceite de oliva y vinagre de módena, manzana o Jerez. Una opción fresca para estos días de calor que a uno no le apetece pasar mucho rato en la cocina.

Ingredientes:
Ensalada variada
Unas bolitas de melón (las podéis hacer con un descorazonador, o simplemente cortarlo en cubitos)
8 langostinos
Unas tiras de salmón ahumado en aceite
Nueces
Pistachos

Para aliñarla; sal, aceite de oliva y vinagre de jerez

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Ponemos una buena cama de lechuga en una fuente, ponemos las bolas de melón, los langostinos cortados en trocitos, las tiras de salmón y un puñadín de nueces y pistachos.
Aliñamos y a comeeeer!

Que aproveche !!!

 

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