Curry de calabaza y patatas

Como algunos sabréis hace unos días compramos la Monsieur Cuisine, o lo que es lo mismo el robot de cocina de supermercados Lidl. Ésta es una de las primeras recetas que he preparado con ella y que me parece deliciosa. Se encuentra incluida en el recetario de la máquina por lo que os dejaré las indicaciones precisas para hacerlo con robot y de la manera tradicional.
Por lo general los currys nos parecen exóticos y raros, y puede que hasta difíciles de preparar, pero nada más lejos de la realidad. Me parece un gran recurso para cocinar verduras ríquisímas, y que puedes dejar hecho con antelación, o guardar en recipientes al vacío para cualquier otro día.
Los currys además admiten infinidad de ingredientes, puedes hacerlos solo con vegetales, o puedes añadirle carne o pescado.
Además si no encuentras todas las semillas/especias puedes ponerle las que encuentres o incluso algún mix de especias de los que ya venden preparados para curry.
¿Qué os parece? ¿Os animáis a probarlo?

Ingredientes:
500 gr de patatas
500 gr de calabaza
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de granos de mostaza negra.
50 gr de cebolla
20 gr de mantequilla
1 cucharadita de cúrcuma
200 ml de leche de coco
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de tallos de cilantro recién picados.

1. En una sartén tostamos la mezcla de semillas y a continuación las machacamos en un mortero o molinillo. Reservamos.
2. Pica la cebolla (8 segundos velocidad 5) y sofríela con la mantequilla 4 minutos (Rehogar 110 grados)
3. Añade la mezcla de semillas y rehoga un par de minutos más.(Rehogar 110 grados)
4. Pela, lava y corta las patatas en dados de 2 cms y agrégalas a la cazuela, junto con la cúrcuma, la sal y la leche de coco. Cocina durante 5-10 minutos.(Marcha atrás, velocidad 1 100 grados)
5. Agrega la calabaza pelada y cortada en dados similares a los de patata y cocina 10 minutos más o hasta q esté tierna la calabaza.(Marcha atrás, velocidad 1 100 grados).
6. Rectifica de sal y sirve inmediatamente 😋

TIPS EXTRA
Yo le he agregado unos garbanzos cocidos y lo he servido con arroz pilaf.
Podéis sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra o de coco y haced el plato completamente vegano.

A continuación te dejo el enlace a la video receta.