Arroz meloso con almejas

Arroz meloso con almejas

Con la llegada del frío se van agradeciendo los platos de cuchara bien calentitos!!! Mi querida Mayte una vez más nos deleita con sus recetas de casa, fácilitas y muy ricas. Este arroz meloso no os dejará indiferentes!!!!

Vamos a necesitar (4-5 p)…

750 gr de almejas de buena calidad
500 gr de arroz (en algunos supermercados podéis encontrar uno especial para arroces caldosos y melosos)
1200 cc de caldo de pescado
2 ó 3 dientes de ajo
Perejil
1 chorrito de vino blanco
Sal
Azafrán molido

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Empezamos poniendo a remojar las almejas con agua y un poco de sal para que suelten la arena. A continuación picamos el ajo finamente y lo pochamos ligeramente con un poco de perejil en una cazuela.

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Añadimos el arroz y le damos unas vueltas para que se impregne del sabor del ajo, añadimos el caldo caliente y rectificamos con un poco de sal. Cuando rompa a hervir añadimos el azafrán. Removemos el arroz de vez en cuando para que vaya soltando el almidón y quede cremoso.

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Tras unos 10-12′ de cocción incorporamos las almejas escurridas. Para terminar hacemos una picada en un mortero con un diente de ajo, perejil y el chorrito de vino blanco, lo añadimos a la cazuela y  dejamos cocinar hasta completar los 18′.

Buen provecho !!!

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