Torrijas especiales

Estas torrijas son especiales porque flotan en crema pastelera, tienen azúcar cristalizado en su superficie y se acompañan de helado casero de frutas del bosque.

Ingredientes:

Pan (mejor si es de hace unos días)
250 cc leche entera
250 cc de nata 35%
1 tubo de leche condensada
Canela en rama
Canela molida
Cáscara de limón
200 gr de azúcar
50 ml de agua
1 huevo para rebozar
Aceite de girasol
Helado de frutos rojos (opcional)

 

Lo primero ponemos a calentar la leche, la nata y la leche condensada con la cáscara de limón y los palitos de canela. Infusionamos. Retiramos la cáscara y los palitos.

Empapamos la rebanadas de pan con la mezcla de leche y nata, hasta que se hinchen y pongan blanditas. Pasamos por huevo batido y freimos en abundante aceite de girasol. Dejamos escurrir en un colador o papel absorbente.

Mezclamos el azúcar con una cucharada de canela, y con 2 o 3 cucharadas espolvoreamos las rebanadas.

Con el resto de azúcar ,canela y agua hacemos un almibar calentándolo en una sartén o cazo.

Para no desperdiciar nada, me gusta calentar la leche que sobra de empapar las rebanadas (la cuelo para que no queden migas) y le añado el huevo batido que me sobró de rebozar las torrijas (también colado) y hago una crema pastelera, que será la “cama” de las torrijas. Espolvoreamos con azúcar y con un soplete lo cristalizamos, bañar con un poco de almibar y coronar con helado de frutas, en nuestro caso frutas del bosque.

Bon appétit!!!

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