Pastelillos de chocolate

Éstos pastelillos los he preparado con una base de bizcocho que vengo haciendo mucho últimamente que nos encanta, el bizcoccho en si no lleva gluten, lacteos ni azúcares refinados. El relleno de los pastelillos es queso crema o mascarpone pero si no puedes tomar lacteos puedes ponerle otro relleno que te guste como frutas o crema de frutos secos natural.

Ingredientes:

Bizcocho:

170 gramos de garbanzos cocidos
4 dátiles Medjoul sin hueso
Vainilla al gusto
1/2 cucharadita de levadura química
30 gramos de cacao puro
2 cucharaditas de crema de almendras, o cacahuetes o avellanas (opcional)
2 huevos camperos

Relleno

250 de queso cremoso
Vainilla (opcional)

Cobertura:
Chocolate 85% derretido

Procedimiento:

1. Ponemos todos los ingredientes en la batidora menos el chocolate y batimos bien.

2. Podemos verter la mezcla en moldes individuales engrasados o utilizar una bandeja y después cortarlo una vez frio.

3. Cocemos a 180 grados durante 12 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez fríos, desmoldamos.

4. Con el queso cremoso y la vainilla preparamos el relleno mezclándolo bien con una cuchara.

5. Rellenamos la mitad de los bizcochos y tapamos cada uno con otro bizcocho sin rellenar.

6. Derretimos el chocolate y y lo dejamos atemperar. Decoramos los bizcochitos con hilos de chocolate. Una vez fría la cobertura puedes cortar con un cuchillo los bordes de los pastelillos para que te queden perfectos y más bonitos ;).

A continuación os dejo el paso a paso en video. Espero que os guste 😉