Pastel de queso y frutos rojos

Pastel de queso y frutos rojos

Para despedir el verano, os dejo con la receta  del pastel de queso de Gordon Ramsay, del libro “Cocina conmigo” una receta super sencilla y rica, infalible!

Vamos a necesitar…

500 gr de queso cremoso, yo he utilizado mascarpone
160 gr de azúcar glass
3 huevos
100 gr de arándanos
100 gr de frambuesas
2 cucharadas de harina
La ralladura de un limón
Un poco de mantequilla para engrasar el molde
Cacao en polvo para decorar

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Empezamos mezclando el azúcar con el queso, batimos los huevos y los incorporamos a la mezcla, removemos.

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A continuación añadimos la harina y la ralladura de limón y seguimos mezclando hasta conseguir una crema homogénea, por último echamos los frutos rojos (reservando unos poquitos para decorar) y removemos con cuidado para no romperlos.

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Forramos la base de un molde desmontable con papel de hornear, y untamos con mantequilla el fondo y las paredes, para que no se pegue el pastel. Vertemos la crema en el molde y horneamos a 180º unos 40 minutos.

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Sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Podemos darle la vuelta con un plato como si fuera una tortilla para que nos quede la parte mas lisa hacia arriba.
Para decorar y darle un punto más de sabor, espolvoreamos cacao en polvo con un colador y colocamos los frutos rojos que habíamos reservado previamente.

Espero que os guste!

Pastel de queso y frutos rojos

Pastel de queso y frutos rojos