Magdalenas de clara de huevo

Esta receta de claras suelo hacerla para aprovechar las claras que me sobran de hacer helados, pero como quedan taaaaan esponjosas y ricas, a veces compro claras pasturizadas y las preparo. Son una base excelente para hacer cupcakes (magdalenas decoradas :P)

Ingredientes:

6 claras de huevo
120gr de harina
250 gr de azúcar
160 gr de mantequilla
2 cucharadas de azucar y una cucharadita de agua para decorar

En una ensaladera volcamos las claras y con una varilla montamos a punto de nieve

Añadimos el azúcar en dos o tres tandas sin parar de batir con las varillas, hasta formar un merengue.

Por otro lado fundimos la mantequilla y la mezclamos con la harina, hasta formar una mezcla sin grumos.

En dos o tres tandas vamos incorporando el merengue con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

Montamos una bandeja de magdalenas y colocamos las cápsulas de papel y rellenamos a 2/3 de la capacidad para que no rebosen al cocer.


En un tazón ponemos las dos cucharadas de azúcar y la cucharadita de agua, sólo hay que humedecer el azúcar.

Ponemos pegotones sobre las magdalenas antes de meter al horno. Cocemos a 180º unos 20 minutos, puedes comprobar con un palillo si están cocidas. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Podéis comerlas tal cual, o no hacer el paso del azúcar humedecido y cuando enfríen, preparar una cobertura de chocolate o, mantequilla o queso como la de la tarta guinness pero sin la nata para que sea más espesa.
Yo con la cobertura de mantequilla, colorantes y un poco de pasta de azúcar decoré unas cuantas así:

Prometo una actualización con la cobertura de mantequilla y otra para preparar la pasta de azúcar.