Cómo hacer bechamel para quiches y tartas saladas


Esta receta de bechamel es una versión modificada, que lleva nata además de leche y queda super cremosa. Es la que utilizo para la quiche Lorraine y la de espinacas.


Ingredientes:
30 gr de mantequilla
15 gr de harina
15 gr de maizena
1 cucharada de aceite de oliva
100 ml de leche
200 ml de nata

En una sarten ponemos la mantequilla y el aceite a calentar

Añadimos la harina y dejamos cocer unos minutos para que se tueste la harina

Añadimos la nata, la leche y la sal.

Y removemos para que no se formen grumos. Cuando coja temperatura irá espesando.

A esta mezcla ya se le puede añadir el queso fundido, pimienta, nuez moscada, cebolla pochada, cubrir una coliflor, bacon, espinacas…